普洱茶，是云南特色茶，隨著茶葉的規(guī)模化發(fā)展，普洱茶更是成為了云南特色的經(jīng)濟(jì)文化名片之一。
而根據(jù)地理位置，普洱茶產(chǎn)區(qū)主要分為三個(gè)知名產(chǎn)區(qū)：普洱市產(chǎn)區(qū)、臨滄產(chǎn)區(qū)和西雙版納產(chǎn)區(qū)。
臨滄茶區(qū)
臨滄，原稱(chēng)“緬寧”，后因?yàn)l臨瀾滄江而得此名并沿用至今。這里是中國(guó)佤文化的薈萃之地，其茶樹(shù)品種眾多，號(hào)稱(chēng)“茶樹(shù)基因庫(kù)”。同時(shí)，它也是世界著名的“滇紅”之鄉(xiāng)。
提到臨滄普洱茶，茶友們最先想到的，應(yīng)該就是冰島和昔歸。冰島的冰糖甜和昔歸茶濃厚的香氣，讓人迷戀不已。
普洱茶區(qū)
思茅（今普洱市）在清雍正年間是普洱茶最大的集散地之一，因此設(shè)立了“普洱府”以便管轄。
說(shuō)到思茅產(chǎn)區(qū)，則不得不提聲名在外的景邁茶山。據(jù)考證，這里可是有著1300多年的種茶歷史。景邁茶山有目前世界上所發(fā)現(xiàn)保存最完好、面積最大的人工栽培型古茶林，有著“茶樹(shù)自然博物館”的美譽(yù)。
西雙版納茶區(qū)
西雙版納是舉世聞名的普洱茶發(fā)祥地和“茶馬古道”源頭。在西雙版納，幾乎可以看到熟悉的各個(gè)名山、名寨的身影，堪稱(chēng)普洱茶大寶庫(kù)。
其中，著名的普洱茶古六大茶山（易武、倚邦、蠻磚、莽枝、革登、攸樂(lè)）均在西雙版納境內(nèi)。而在勐海的巴達(dá)茶山上，還有一株被載入史冊(cè)的、1700余年樹(shù)齡的野生古茶樹(shù)，它向全世界證明了茶樹(shù)起源地是中國(guó)。
入口苦澀度極低，喉嚨部位漸有股涼氣出來(lái)，慢慢轉(zhuǎn)化為舌頭中后部雙呷生津，茶味漸漸地從喉部延伸到整個(gè)口腔。生津效果明顯持久，主要集中在雙呷部位，茶湯糖香，濃度(飽滿(mǎn)度)非常高；杯蓋杯底高香，冷杯后聞出點(diǎn)冰糖香。
圖|2018年冰島地界（第五屆中華茶奧會(huì)普洱生茶組銀獎(jiǎng)）
頭春新芽,葉質(zhì)肥厚寬大；野香中帶蘭香；勁揚(yáng)質(zhì)厚、微苦，回甘轉(zhuǎn)甜，沉雄而優(yōu)雅，舌面甘韻與上顎中后段香氣飽滿(mǎn)。此茶采摘極難，純正的千年野生型古喬木，屬?lài)?guó)家二級(jí)保護(hù)植物，產(chǎn)量極低，彌足珍貴，是普洱之無(wú)上珍品。
圖|2018年大雪山
條索緊結(jié)黑亮。入口苦較突顯、且苦顯于澀?？嘣谏鄡蓚?cè)及舌根；但苦退得比澀快，苦退后回甘較好；茶湯苦中帶甜。杯底有古樹(shù)茶特有的杯底香；湯質(zhì)滑潤(rùn)感和茶氣較好。
條索稍長(zhǎng)?？囡@澀弱，但澀較長(zhǎng)，回甘較好亦生津；湯質(zhì)尚飽滿(mǎn)，葉底黃綠勻齊，有山野氣韻。
香氣突顯、山野之氣強(qiáng)烈。由于與森林混生，具有強(qiáng)烈的山野氣韻，是喬木古樹(shù)茶中山野氣韻最明顯的古茶之一，而且還具有特別的、濃郁的、持久的花香；蘭花香是景邁獨(dú)有的香。
甜味明顯而持久。景邁的的甜是直接的快速來(lái)，同時(shí)又是持久的?？嗳鯘@，景邁茶屬澀底茶，苦味有但不強(qiáng)，是澀味較為明顯。條索緊結(jié)，較細(xì)且黑亮。
條索較粗長(zhǎng)，色較黑亮?？酀^顯，苦能化甘，回甘較久，澀退稍慢；湯質(zhì)飽滿(mǎn)、生津，山野氣韻較強(qiáng)，杯底留香。
其香揚(yáng)水柔，刺激性較低；口感厚重香甜苦澀味低、回甘生津持久、葉底鮮活、均勻整齊,?茶質(zhì)優(yōu)良、耐沖泡。?
圖|2019年易武麻黑（紅標(biāo)宋聘）
芽頭較小，條索黑亮較短細(xì)?？嗟⒖嘀袔?，澀顯于苦；湯質(zhì)飽滿(mǎn)；回甘快且較長(zhǎng)久。香氣顯，因長(zhǎng)于山野、環(huán)境好，山野氣韻好，杯底留香。?
條索黑亮；苦澀較重，回甘較好，湯質(zhì)較滑厚，有山野氣韻。
圖|2003年基諾山青餅
條索較長(zhǎng)較緊結(jié)。湯質(zhì)較飽滿(mǎn)；苦弱回甘較快，澀味持續(xù)時(shí)間比苦長(zhǎng)，有生津；香氣相對(duì)較為不顯，而山野氣韻較好。
茶湯滑度高，湯色明亮；略有不足是苦底重、有的化得較慢，有澀味留存，但這些可以通過(guò)泡茶技巧，如投茶量，泡茶器皿選擇，出湯時(shí)間等來(lái)控制。
條索黑亮稍粗長(zhǎng)，芽頭肥大。茶味重，苦澀強(qiáng)；湯質(zhì)飽滿(mǎn)，山野氣韻強(qiáng)，飲后口中滑潤(rùn)感好、回甘強(qiáng)且久。?
條索緊結(jié)黑亮。山野氣較強(qiáng)，杯底留香較好；苦澀較顯，但湯中帶甜、回甘較快較好，茶湯較飽滿(mǎn)、茶香醇正。
老班章生態(tài)好、樹(shù)齡長(zhǎng)，故茶氣強(qiáng)、有強(qiáng)烈的山野氣韻，嗅散茶和茶餅有很突顯的古樹(shù)茶特有之香。其香氣很強(qiáng)，在茶湯、葉底、杯底上都可以嗅到，而且杯底留香比一般古樹(shù)茶更強(qiáng)更長(zhǎng)久。
老班章的苦澀退化很快，一分鐘左右就轉(zhuǎn)而回甘，飲過(guò)老班章之后整個(gè)口腔和咽喉會(huì)感到甜而滑潤(rùn)，而且時(shí)間會(huì)很長(zhǎng)。
圖|2017年老班章（第四屆中華茶奧會(huì)普洱生茶組金獎(jiǎng)）
條索緊結(jié)黑亮。山野氣強(qiáng)，干茶與杯底香強(qiáng)烈且持久，苦澀較顯，湯中帶甜，回甘較快較好，湯較飽滿(mǎn)滑順，茶香純正明顯，茶氣強(qiáng)烈。
